在连云港市赣榆区，“泥鳅之乡”——墩尚镇2000余亩水网里，棕黄色的小泥鳅正与稻浪私语。

晨曦微露时，养殖基地已是一片繁忙。体态丰腴的泥鳅在泡沫中欢腾，工人们麻利分拣、装筐，鲜活的泥鳅即将踏上跨国之旅。

墩尚镇的泥鳅年出口量占全国九成以上，其中销往韩国的泥鳅量已占韩国泥鳅总销量的80%。

从上世纪90年代起开始，墩尚镇便引进泥鳅苗养殖，丰厚的收益让墩尚镇泥鳅养殖也迅速发展壮大起来。

为了规范养殖，墩尚镇组织成立了泥鳅养殖行业协会，采用“党组织+协会+企业+基地+会员”合作模式，将原来松散的养殖户、经纪人组织起来，形成规模效应。

此外，还构建泥鳅养殖信息平台，建立泥鳅养殖信息档案，成立泥鳅养殖网站，及时发布泥鳅市场行情、养殖技术等信息，引导养殖户有效规避风险，实现了科学、高效的行业管理。

2024年，墩尚镇泥鳅出口韩国7000吨，创汇3600万美元，亩均收入达1万元。

这条小鱼“国际范儿”的背后，是得天独厚的自然馈赠。墩尚镇地处地势低平，气候宜人，土壤肥沃，资源丰富，是养殖泥鳅的理想之地。

泥鳅被称为“水中人参”，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补强身、健脾养胃、清热解毒等功效，是养生保健的佳品。

为把这些营养发挥到极致，墩尚人经过长期摸索，逐渐衍生出清炖、红烧、油炸、酱焖等20余种营养吃法。每一种吃法都让食客欲罢不能，也将泥鳅的鲜美发挥得淋漓尽致。

尤其是那道“墩尚泥鳅汤”，汤色奶白，肉质细嫩弹牙，喝上一口汤，嚼一口鱼肉，唇齿留香，回味无穷，是墩尚人心中最温暖的家乡味道。

如今，泥鳅已经成为了墩尚镇一张闪亮的名片，凭借着独特的品质和深厚的文化底蕴，墩尚泥鳅赢得了越来越多人的喜爱，每年都有无数游客慕名而来，品尝墩尚泥鳅的美味，感受墩尚的乡土风情。

乡村振兴，乡村“真行”。本期乡村“真行”系列带您了解这条曾经默默无闻的小鱼，如何游向更广阔的天地，成为乡村振兴路上跃动的金色符号。

策划｜陈斌 蒋浩 王塞塞

文字｜王塞塞 张旭

制作｜叶柯雨